Jest to wysokokaloryczne danie, które wymaga zwrócenia uwagi na jakość skrobi i zawartość tłuszczu.
Kontrola indeksu glikemicznego (IG): Makaron należy gotować al dente (nie do końca), aby obniżyć jego IG. Białko i tłuszcz zawarte w serze i sosie spowalniają trawienie węglowodanów, co zmniejsza ogólne obciążenie glikemiczne.
Skrobia oporna: Jeśli makaron schłodzić po ugotowaniu (na przykład do przygotowania zapiekanki), a następnie upiec, wzrasta w nim zawartość skrobi opornej, która jest korzystna dla jelit.
Kontrola tłuszczów: Zapiekanka często zawiera dużo tłuszczów nasyconych (ser, śmietana, masło). Zaleca się stosowanie serów o niskiej zawartości tłuszczu i ograniczenie dodawania śmietany/masła.
Wchłanianie wapnia: Ser jest doskonałym źródłem wapnia.